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創意麵食
撈麵，是粵語對於拌麵的說法，它以動詞加名詞的方式來詮釋從從煮麵的水中"撈起瀝乾"的"麵條"，並且以調製的醬汁來混拌後入口的吃法。
主麵希望帶給人們更多不同的味蕾體驗，特別與KAORI Dining主廚共同研發4道醬汁，分別是蝦仔醬、菠蘿蔥醬、美律醬與海皇醬，主廚以法式的手法製作中式的味道，使得每個醬汁各有特色。
2025年，我們推出第5道醬汁，港式炸醬，有別於一般吃到的炸醬，港式炸醬帶點辣以及甜麵醬的組合，越吃越開胃！
主麵的定位一直以來都是專注於港式，因此雲吞與叉燒這兩項經典是必要的元素。於是主麵挑戰調整傳統叉燒的製作流程與呈現型態，並且加入雞肉供人們選擇。雲吞的部分則是保留香港老師傅傳下來的手藝。至於標準配料的部分則是選用京都水菜、白蘿蔔絲以及蔥花，部分醬料則會再搭配自製溫泉蛋。
湯麵，不只是湯跟麵，而是要將兩者做到入口後是一種合一的體驗，主麵為此研發了4種湯底，羅宋湯底、大地魚湯底、香辣咖哩湯底與厚煮蝦湯底，每一個湯底特色鮮明，至於要搭配什麼麵體，主麵選擇了香港道地的蛋麵(又稱鹼水麵)。不只港味十足，麵條還Q彈有勁呢！(除厚煮蝦湯系列使用的是撈麵的麵體，其他都是使用蛋麵)
蝦仔醬雲吞撈麵
蝦仔醬就是用滿滿的蝦殼與蝦頭去熬煮，搭配上Ｑ彈麵體，最後出餐時再撒上慢烤櫻花蝦粉，又濃又蝦～ 蝦仔醬真正最搭的莫過於再加上鮮蝦雲吞，整碗蝦到爆！
菠蘿蔥雞叉燒撈麵
先用把蔥切成細蔥花，再用滾燙的熱油淋上，最後再拌入香港老廚油蔥酥，當然還有最重要的一個步驟，就是用香港俗稱的菠蘿(台灣叫鳳梨)製成的發酵辣椒醬點綴，整體吃起來就只能說，真香啊～ 雞叉燒，老廚選用清爽無負擔的雞胸肉來醃製、舒肥，最後在用噴槍來高溫炙燒，保持肉的軟嫩度的同時又有碳燒香，軟嫩軟嫩一口接一口～
美律醬豬叉燒撈麵
每天手打蛋黃醬再加入老廚特調鹹香味，搭配上新鮮檸檬角擠出來的清酸檸檬汁，以及一顆溫泉蛋(此蛋以半生不熟聞名，不吃生蛋黃請註記一下)，撈一撈拌一拌讓蛋黃在混入麵裡，每一口都好濃郁！ 經過認證，此醬最搭就是豬叉燒！老廚選用清爽無負擔的大里肌來醃製、舒肥，最後在 用噴槍來高溫炙燒，保持肉的軟嫩度的同時又有碳燒香，搭配濃濃的醬，解膩又好搭！
港式炸醬雲吞撈麵
將豬肉絲裹上香港老廚特調港式炸醬，吃的時候拌進麵裡，辣中帶一點甜麵醬的熟悉味道，原來這就是港式炸醬啊！主麵的雲吞是傳承香港老師傅的手藝，每一顆雲吞裡都包有蝦仁，又大又滿足～
海皇醬雞叉燒撈麵
將干貝與紹興酒蒸煮後，使干貝經由紹興酒發泡，接著將臘腸與肝腸切碎，最後加入櫻花蝦一起高溫處理，這一匙融合經典港式煲仔飯元素的XO醬油然而生，保留傳統口味的同時還增添港式特有風味。
大地魚雲吞湯麵
將大地魚乾用炭火慢烤，將魚乾的金黃色油脂慢慢逼出來後跟豬大骨、老薑與白糊椒粒一起文火慢熬，最後呈現的湯體顏色看似清澈金黃，但喝起來卻是格外的鮮甜濃郁！啊！原來是大地魚乾的鮮啊！啊！原來是豬大骨的濃啊！ 大地魚湯的絕配就是雲吞，正所謂：一口雲吞一口湯，一生一世都平安。就是這麼樸實無華卻令人深刻！
咖哩魚蛋湯麵
老廚特調辣咖哩湯，加上Ｑ彈帶勁的魚蛋與進口甘甜大根，以及經典碰皮(炸豬皮)，配料吸著滿滿的辣咖哩湯汁，不管是天氣冷還是熱，都建議準備衛生紙在旁邊準備擦汗！因為辣得過癮啊！
經典羅宋湯麵
這碗橘橘紅紅的湯麵看起來是素的，其實湯底是用牛大骨去熬煮，再搭配上炒得金黃的洋蔥以及新鮮的高麗菜與西洋芹，酸味來源則是來自濃濃蕃茄糊，最後再加上一個重要的元素，時間。一碗看似簡單的湯，你不需要知道背後的過程有多複雜，但一進入口中你還是會知道，不簡單。
厚煮蝦湯麵
將大量蝦頭與調味蔬果一起熬煮，加入少許白胡椒粒與蕃茄糊提升香氣與酸度，再加入芝麻醬提升湯頭濃度與層次，上桌前將一片紫洋蔥高溫炙燒擺上，由雲吞當作襯托，最後點綴蒜酥與自製蝦酥帶出口感與美感，一碗濃而不膩的厚煮蝦湯麵，吃完整碗，整晚口齒留香。
厚煮炙燒雙蝦湯麵
蝦頭與蔬果熬煮， 搭配芝麻醬提升湯底層次， 佐炙燒紫洋蔥、蒜酥與蝦酥， 蝦湯與鮮蝦雲吞，完美。等等，是蝦仁，我們放了3顆炙燒大蝦仁，辛苦了一天，就該給自己最好的補一補～
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